I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana.
La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di acqua, farina e sale.
il nome deriva dalla preparazione tradizionale, che consiste nell'"appiciare", cioè lavorare a mano la pasta tirandola fino a creare uno spaghetto lungo e corposo.
Prodotto trafilato a bronzo
Ingredienti: Semola di Grano Duro, Acqua
Il Pastificio Buono utilizza esclusivamente:
- semole e farine nazionali