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Maltagliati (€/etto)

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I maltagliati sono un tipo di pasta riconosciuta come prodotto della regione Emilia-Romagna.

Quando si fanno le tagliatelle la pasta viene arrotolata e quindi tagliata a strisce sottili, per ricavarne appunto le "tagliatelle". Quella parte di sfoglia che è rimasta, perché non permetteva di ricavarne delle tagliatelle, (generalmente i bordi), viene tagliata in modo irregolare tanto da ricavarne pezzetti di pasta del tutto disomogenei (i maltagliati). Essi sono quindi pezzetti di pasta all'uovo che si differenziano per forma, dimensione e spessore.

 Prodotto trafilato a bronzo

 

Ingredienti: Semola di Grano Duro, Uova

Il Pastificio Buono utilizza esclusivamente:

  • uova in guscio
  • semole e farine nazionali